KHÁM PHÁ MÓN CÁ NƯỚNG “PA PỈNH TỘP”

Tây Bắc thiệt đẹp, với đa số cánh rừng già, núi cao vời vợi, ấy nhưng quan trọng hơn cả, chính là hệ thống Sông, Suối trải lâu năm khắp vùng! Sông – Suối tây-bắc hiền hòa, trong veo về mùa khô, dẫu vậy thật hung dữ, tan xiết, đục ngàu về mùa mưa.

Bạn đang xem: Cá nướng pa pỉnh tộp

Nhưng dù cho là mùa khô, giỏi mùa mưa thì nước luôn chảy xiết, đáy các đá, và thường không tồn tại bùn, có lẽ vì vắt mà cá suối tây-bắc rất nhiều dạng, từ phần đa chú cá bống nhỏ dại xíu, cho tới những con cá Lăng, cá Chiên gồm trọng lượng lên tới mức hàng chục Kg. Đáng kể đến nhất, nên là Sông Đà, chiếc sông gắn sát với bao áng văn, kí sự cơ mà lứa tuổi học tập trò, cho tận hiện giờ vẫn miệt mài hiểu – chép và suy ngẫm. Ấy là nói đến văn chương, còn về cuộc sống đời thường hàng ngày, sông Đà tác động trực tiếp đến cuộc sống đời thường hàng ngày của hàng nghìn nghìn tín đồ từ đồng bào Thái, Hà Nhì, La Hủ sinh hoạt vùng Thượng Lưu, cho đến người kinh ở Hạ Lưu, vừa là nguồn cung cấp Thủy sản phong phú, giao thương mua bán đi lại. Hai năm nay, kể từ khi bước đầu kinh doanh sản thứ Tây Bắc, tôi thường đi lên Thượng mối cung cấp Sông Đà, thuộc bà con dân tộc bản địa Thái white – Hà nhì – La Hủ, vừa là công việc kinh doanh, vừa vui chơi. Có mặt và bự lên ở chỗ này, tuổi thơ tôi với bao kỉ niệm chẳng bao giờ phai mờ về Rừng, về Suối, về phần đa phong tục tập cửa hàng – nhà hàng siêu thị của bà bé đồng bào dân tộc bản địa Tây Bắc. Chuyến du ngoạn này của tôi, đã dành trọn 3 ngày, không năng lượng điện – không nước đồ vật – không điện thoại để tận thưởng sự bình yên, hoang dã của nước & rừng địa điểm thượng mối cung cấp Đà Giang lốt yêu.

*
Đồng bào dân tộc bản địa Thái trắng phân bố chủ yếu ở tỉnh giấc Lai Châu, chủ yếu tập tiệm sinh sinh sống ở nơi gần sông, suối bao đời này của bà nhỏ mà tín đồ Thái đánh bắt cá cá rất tốt – và các món ăn uống từ cá của người thái lan rất đặc trưng, đặc trưng từ cách chế biến, nêm và nếm gia vị, cho đến cách bày trí – dễ dàng đến kỳ lạ kì. Đồng bào Thái truyền thống không có khái niệm Cá Kho – Cá Rán, mà những món ăn từ cá chỉ chia ra làm 3 món chính, kia là: – CANH CÁ: Đây là món đối kháng giản, cá suối to thì giảm khúc, nhỏ tuổi thì để nguyên con, cho vào nồi, thêm vài thiết bị rau – trái rừng, đổ nước vào đun là xong. Không cầu kì, ấy vậy mà ăn 1 lần, ghi nhớ mãi. – CÁ CHUA: Cá suối giảm khúc, bỏ vào ống nứa, thêm muối, thêm lá cây rừng, đổ chút nước vào xong để vài ngày đến ải ra, giữ mùi nặng chua là có ra cần sử dụng được. Món này, hẹn chúng ta vào tháng 4/2014 tôi vẫn viết một bài giới thiệu cụ thể đến những bạn. – CÁ KHÔ/CÁ SẤY: Những chuyến đi đánh, bắt cá nhiều năm ngày, nhiều khi không với cá tươi về, bà bé sấy khô rồi mang đến gác lên gác nhà bếp dùng dần. Món này, tôi đã có bài viết giới thiệu trong thời hạn sớm nhất. – CÁ NƯỚNG: Đây là món phổ cập nhất trong bữa cơm mỗi ngày của người Thái, vì nhẽ, cá nướng không yên cầu phải đề xuất dụng cố kỉnh nấu như xoong, nồi! chỉ cần vài nhỏ cá, 1 con dao, vài thanh nứa tươi là có thể làm món cá nướng thơm ngon rồi. Pa PỈNH TỘP cũng tức là CÁ NƯỚNG, nhưng biện pháp thực hiện phức tạp hơn, gia vị cũng mong kì rộng so với cá nướng thường thì như ta thường trông thấy ở vùng Đồng Bằng. Bây giờ, thôi, đều chuyện về tây bắc thì còn dài, còn nhiều, họ hãy cùng tìm hiểu cách có tác dụng món pa PỈNH TỘP, biết đâu, một ngày như thế nào đó, các bạn có dịp đi dạo sông – suối tây bắc như tôi, thuộc bắt cá, cùng nướng! Ấy chẳng đề xuất thú vị lắm sao. Nào, họ bắt đầu!

NGUYÊN LIỆU & CHUẨN BỊ

Ô hay, những nướng thì phải gồm cá tươi rồi, tất nhiên – thưa các bạn, shop chúng tôi vừa bắt mớ cá này, chọn mấy bé to to để triển khai PA PỈNH TỘP. Và xin chúng ta nhớ cho, tiếng Thái thì “PA” tức là “CÁ”, toàn bộ các một số loại cá suối tây bắc đều ban đầu bằng “PA”. Lấy một ví dụ như hình ảnh dưới đây, tôi có PA CANH, page authority CHÁT, page authority KHÍNH (đây là một số loại cá ngon lừng danh bởi giết mổ dai, thơm) và PA PỆ (hay giờ đồng hồ Việt hotline là cá DẦM XANH, hảo hạng lắm, hình như ở các quán ăn sang trọng, giá bán nửa triệu 1kg vậy! Ôi đây là ở phố thôi, còn sinh sống đây, chúng tôi bắt được, nào suy nghĩ giá tiền)
*
Đấy là xong phần vật liệu chính, còn hương liệu gia vị thì sao? cá nướng page authority PỈNH TỘP đề nghị nhiều gia vị, rau củ thơm! Nhưng có một thứ cần thiết nào thiếu thốn được, tôi xin nói lại, giả dụ thiếu lắp thêm này, sẽ không còn là cá suối nướng, không hề là pa PỈNH TỘP. Đấy là MẮC KHÉN, thứ hương liệu gia vị mà không ít người ở đồng bởi quen mồm hotline là hạt tiêu Rừng, tuy nhiên với tôi thì chẳng thể coi như vậy được. Mắc Khén có mùi vị đặc trưng, khác hoàn toàn so với phân tử tiêu, mặc dù chúng cùng mục tiêu là nêm nếm. Mắc Khén là gì, sử dụng ra có tác dụng sao, mời các bạn đọc nội dung bài viết tôi đã giải đáp trước cơ (TẠI ĐÂY), còn bây chừ các chúng ta nhớ đến tôi đều thứ hương liệu gia vị sau:

GIA VỊ:

*
cần sử dụng dao ngã dọc phần trên thân cá từ trên đầu -> đuôi.
*
Cá suối thường chỉ nạp năng lượng rêu, lá cây và những động vật liền kề xác. Nên chúng khá sạch, cá mổ ra hầu như không bám mùi tanh.

Xem thêm: Cách Massage Mặt Chống Lão Hóa, 6 Bước Massage Mặt Tại Nhà Ngăn Ngừa Lão Hóa

Chúng ta tách bóc bỏ không còn phần ruột cá. Và hoàn hảo và tuyệt vời nhất KHÔNG ĐƯỢC RỬA LẠI BẰNG NƯỚC.
*
dùng Dao khía liên tục ngang thân cá, tùy vào cá to/nhỏ, dày/mỏng mà lại ta khía sâu tốt nông. Dẫu vậy thường chỉ cần khía vào giết mổ cá khoảng tầm 30mm là được rồi. Cá được khía như vậy nhằm mục tiêu mục đích làm gia vị ngấm đông đảo hơn.
*
sau khoản thời gian cá sẽ mổ sạch, khía hầu hết 2 mặt (chú ý không rửa lại bởi nước), ta thái và băm nhỏ Rau Thơm, Ớt, Hành Củ, thêm chút muối và Mắc Khén, trộn hầu như lên. Cho tất cả hỗn hợp rau thơm và gia vị này vào vào bụng cá. Lưu giữ dàn gần như ra nhé, rắc thêm chút muối & Mắc khén vào phần thân ngoài của cá nữa. Ở đây, công ty chúng tôi không gồm đủ gia vị, rau thơm. Phải lấy luôn mấy ngọn non của cây rừng cho vào, cũng ngon chán, mà các loại lá này hay lắm, khôn cùng chát bắt buộc khử không còn sạch mùi vị tanh của cá.
*
*
tiếp sau là bước đặc trưng để ra đời món cá nướng page authority Pỉnh Tộp. Sau thời điểm đã cho vừa khéo gia vị, ta ko gập Cá lại hình dáng ban đầu. Mà lại gập ngang thân cá lại, tức là gập làm sao phần đầu & phần đuôi cá chụm lại với nhau
*
*
Nào, kẹp que Nứa hoặc Tre tươi rồi nướng bởi than củi thôi. Cá Nướng là phải nướng bởi than củi new ngon, nhiệt không thật cao, cá chín từ từ, đá quý đều, cá suối mùa này béo, nướng 1 lát là nước và mỡ cá máu ra, rỏ xuống than củi xèo xèo, thơm điếc mũi. Ôi, chúng tôi mệt nhọc cả ngày, mấy bạn bè cứ mong ngóng cá chín để được ăn cơm.
*
khi nào thấy cá thơm, phần bên cạnh vàng rộm là chín rồi. Nào, gỡ cá thoát khỏi que thôi, các bạn nhớ khéo và nhẹ tay. Domain authority cá bám lên vỏ nứa, đừng mau lẹ mà gỡ mạnh tay kẻo vỡ hết, mức giá công hì hụi làm.
*
Đây, cá nướng page authority Pỉnh Tộp đây, miếng cá nên hình Tam Giác, đá quý rộm, thơm ngon cực kì. Buổi tối nay của anh em chúng tôi toàn cá là cá! Cá nướng, Gỏi cá Chiên, và Canh cá nấu nướng rau rừng. Đói lắm rồi
*
Mời các bạn, Cá nướng phải nạp năng lượng bốc, gỡ xương bằng tay mới ngon, lấm lem ra tay 1 chút cho bõ công thưởng thức món ngon nào. Cá Nướng pa Pỉnh Tộp nạp năng lượng cơm Nếp, cơm trắng Tẻ hầu như hợp, nạp năng lượng không lại càng…hợp nữa. Và tất cả rượu thì lại…càng đúng theo vô cùng. :), nào xin mời, KIN LẢU.

Bài viết sản phẩm hiếm của HOA BAN FOOD™, nghiêm cấm coppy dưới đầy đủ hình thức!