Miến dong là các loại thực phẩm được chế tao dạng khô, sản xuất nguyên hóa học từ 100% tinh bột dong, được bó cùng đóng gói theo yêu cầu của bạn tiêu dùng, thông thường có các túi trường đoản cú 200 - 550 g.

Bạn đang xem: Miến dong làm từ gì

Sợi miến làm cho từ bột dong thường xuyên ngon hơn: dai, trong, không "trương" lên trong khi ăn. Miến dong là các loại thực phẩm dạng sợi phổ biến trong các hàng, các quán ăn uống nhanh, shop miến trộn và đặc biệt là trong mỗi dở cơm của mái ấm gia đình Việt.

Chế trở nên miến dong

Một khi sẽ hiểu được miến dong là gì, thì cách sản xuất miến dong cũng bắt nguồn từ đó mà ra. Cách sản xuất miến dong khá đơn giản, chỉ việc rửa qua cho sạch đẹp và chan trụng vào nồi nước dùng, rồi quăng quật trực tiếp vào bát. Trong ngày lễ, tết, hiếu hỷ, nhiều nơi ở những vùng nông thôn miền bắc bộ Việt phái mạnh có truyền thống nấu miến cùng với nước sử dụng luộc gà, lòng gà, kết hợp với măng, hoặc mộc nhĩ khô để tạo thêm hương vị.

*

Miến dong sau khoản thời gian được chế biến

Kỹ thuật thêm vào miến dong

Không chỉ thắc mắc miến dong là gì, một số trong những người còn do dự không biết miến dong được sản xuất như vậy nào? Vậy cùng tìm hiểu ngay nhé!

Miến dong là thực phẩm quen thuộc của dân ta, được cấp dưỡng từ tinh bột của củ dong riềng. Tiến trình sản xuất rất có thể tóm tắt như sau:

Nguyên liệu

Nguyên liệu để cấp dưỡng miến là tinh bột dong riềng. Gồm hai các loại tinh bột dong riềng là tinh bột khô với tinh bột ướt. Để làm cho miến, người ta thường làm cho từ tinh bột ướt, như thế túi tiền sẽ phải chăng hơn. Thông thường, ở các vùng dân có tác dụng nghề miến dong, luôn luôn có những hộ cung ứng tinh bột dong riềng ướt để bán cung ứng nguyên liệu, bởi vì vậy nguyên liệu làm miến dong được cung ứng rất thuận tiện.

Ngâm và tẩy sạch trơn bột

Tinh bột dong riềng ướt mới mua về còn nhiều tạp chất, không thể dùng ngay được, rất cần được làm sạch bằng phương pháp rửa với nước lọc sạch. Cân nặng 100kg tinh bột ướt bỏ vào thùng (thường cần sử dụng thùng chuyên được sự dụng có xây dựng cánh khuấy), cho vào đó 50 lít nước sạch, bật cánh khuấy nhằm khuấy đều trong khoảng 15 phút rồi để lắng vào 3 giờ, tháo bỏ nước bẩn. Rửa tinh bột bởi nước sạch mát 3 lần liên tiếp sẽ chiếm được bột sạch mát nhưng chưa trắng. Để làm cho trắng tinh bột, mang lại 100g NaHSO3 (là hoá chất được phép sử dụng trong thực phẩm) thuộc 50 lít nước lã, khuấy mọi ngâm vào 10- 12 giờ, tiếp đến xả nước, rửa sạch, tinh bột thu được sẽ sở hữu được độ trắng 95%.

*

Quy trình sản xuất miến dong có nhiều công đoạn khác nhau

Hồ hoá - bắt đầu cho của câu hỏi miến dong là gì?

Thực chất đấy là khâu sẵn sàng dịch tráng bánh. Để tráng bánh có độ mỏng dính tốt, buộc phải phải chuẩn bị dịch tinh bột đồng nhất, không xẩy ra kết lắng trong quá trình tráng. Lấy khoảng 6 - 7kg bột, hoà hầu hết trong 5 lít nước lạnh, tiếp nối cho vào 70 lít nước sôi, khuấy đều, ta nhận được dịch hồ sánh. Đổ toàn chất dịch này vào khối tinh bột ướt, đánh hồ hết lên, nếm nếm thêm nước lã sạch tới cả cần thiết, nhận được dịch bột đồng hóa dạng sền sệt, dùng để làm tráng bánh.

Tráng tạo mỏng manh và hấp chín

Sau khi sẵn sàng dịch tráng, thực hiện tráng tạo mỏng manh thành các bánh tất cả độ mỏng mảnh 1,0 - 1,2 mm. Bài toán tráng tạo mỏng dính và nấu chín được tiến hành trên một nồi có size miệng nồi 40 - 60cm tuỳ chiều dài một số loại miếng định sản xuất. Bánh tráng được làm chín bằng hơi nước đun trong nồi (như tráng bánh cuốn) tiếp nối được đưa ra phên nhằm phơi nắng làm khô sơ bộ.

Xem thêm: Các Đường Kinh Lạc Trong Cơ Thể, Cấu Tạo Chính Và Tác Dụng Đối Với Cơ Thể

Phơi sấy sơ bộ và ủ thăng bằng ẩm

Mục đích tạo nên bánh tráng nhiệt độ phù hợp, giúp bài toán cắt tạo hình được thuận tiện hơn. Trường hợp bánh tráng ẩm quá sẽ không còn cắt sản xuất sợi được, nếu như khô vượt cắt sẽ ảnh hưởng gãy vụn. Độ ẩm phù hợp là 20 - 22%. Theo kinh nghiệm nhân dân làng mạc nghề, cần triển khai phơi nắng cho tới khi di động cầm tay thấy bánh hơi mềm, ráp tay là vừa. Tiếp theo sau cho bánh thoát khỏi phên, xếp bánh với bọc kín đáo vào các túi nilon ủ trong 10- 12 giờ. Nhờ quá trình ủ, nhiệt độ của bánh tráng đã đồng đều, khi giảm tạo gai sẽ không biến thành đứt gãy.

Cắt sinh sản sợi

Tạo hình tua miến có thể dùng dao sắc cùng cắt bằng tay thủ công bằng tay. Bánh tráng được xếp ck lên nhau, dùng dao sắc cắt nhỏ. Tuy nhiên, bây giờ hầu hết những hộ các cắt bởi máy, vừa nhanh, vừa phần đông sợi. Kích thước sợi tuỳ theo nhu cầu người sử dụng mà giảm dài 15cm, 40cm, có nhiều nơi quen dùng miến dài 60cm.

*

Miến dong - tinh hoa nhà hàng siêu thị xứ Bắc

Phơi khô

Sau khi cắt tạo hình, miến được mang ra phơi trên những dàn phên bởi tre nứa. Kích cỡ phên rộng lớn 60cm, nhiều năm 2-3m, cao 40- 60cm. Thời hạn phơi tuỳ thuộc thời tiết nóng nắng nhiều hay ít. Buộc phải phơi khô miến đến độ ẩm 8- 10%. Xong phơi ta chiếm được miến dong thành phẩm.

Sau khi chế biến 100kg tinh bột ướt đang thu được 63- 65kg miến. Một ngày, từng hộ gia đình có thể sản xuất từ bỏ 150- 200kg tinh bột ướt.

Hi vọng với những thông tin trên, bạn đã đọc hơn miến dong là gì? Nếu còn ngẫu nhiên thắc mắc nào, chớ ngần ngại contact ngay Ngọc hoàn để nhận thấy sự hỗ trợ tốt nhất!

Ngọc trả - hương vị chuẩn chỉnh Bắc thân lòng sài Gòn

Với phương châm uy tín, hóa học lượng, bình an vệ sinh thực phẩm với là các bạn của gần như nhà, chi nhánh công ty cp Xây Dựng và dịch vụ thương mại Tổng Hợp mang lại với thành phố sài thành từ năm 1960. Ngọc Hoàn có đến cho người dân khu vực đây mùi hương vị đặc thù của khu vực miền bắc là món ăn uống có vị vừa phải, thanh đạm, dịu nhàng, không đậm các vị cay, ngọt, mập mà đa số sử dụng nước mắm nam ngư loãng và mắm tôm để làm gia vị đi kèm.

*

Miến dong là gì?

Hàng trăm nhiều loại thực phẩm tự miến dong Bắc Cạn, bánh phở khô, đậu phụ buôn bản Mơ, gạo nếp mẫu hoa vàng, cho đến các nhiều loại rau hoa quả tươi xanh như mơ, sấu, măng ngon... Từ miền bắc đều có mặt tại Chuẩn Miền BắcSài Gòn.